莲藕吃了是否会长胖主要取决于莲藕的烹饪方式。
一般情况下，如果采取清炒、清炖、清蒸等烹饪方式来加工莲藕，食用后是不会造成体重增加的，这些加工方式制作的莲藕热量是比较低的。但是如果经过糖渍、油炸、煎烤等方式加工的莲藕，就会含有较高的热量，经常食用是会造成体重增加的。
虽然莲藕本身是一种热量较低的食物，但是减肥人群也不能只吃莲藕，因为莲藕本身的营养物质是比较单一的，如果长期以莲藕作为主要食物，可能会发生营养不良的情况，进而导致身体出现疾病的状况。