一般情况下，急性胰腺炎患者的症状表现差异比较大，往往会出现腹痛，常常位于中、上腹部，有时候在腰、背部呈束带状放射，弯腰或者前倾时会减轻，常常突然发作，且大量饮酒或者饱餐以后，会有恶心、呕吐这样的症状。另外会有发热以及会引起水电解质平衡紊乱。
重症胰腺炎患者，有可能会表现为面色苍白、出冷汗、脉搏紊乱、血压下降、休克等症状。还有就是胰液刺激腹膜，引起剧烈疼痛以及胰腺组织和腹腔内出血，组织坏死引起的休克等。
慢性胰腺炎患者，会出现腹痛、胰腺功能不全这样的表现。
针对这些情况的治疗，急性胰腺炎在治疗方面，需要禁食减压、补充液体、补充电解质、补充能量、解痉止痛。另外是抑制胰液分泌，保证充足的营养，积极的应用抗生素。严重者有可能需要手术治疗，比如胰腺脓肿、胰腺假性囊肿、胰腺坏死合并感染等情况