高盐饮食并不一定会导致胃癌，只是会增加患有胃癌的风险几率。
食物中的盐分如果过高会导致胃壁受到破坏，从而增加幽门螺旋杆菌感染的风险，而大多数的胃癌都是由于幽门螺旋杆菌感染引发慢性胃炎、胃溃疡等一些疾病而导致。除此之外，如果食物中的盐分过高，会加重胃肠道的负担，更容易使患者患有各种慢性胃部疾病。
所以建议患者在日常生活中应当尽量保持饮食清淡，多吃一些新鲜的水果、蔬菜，尽量避免吃一些对胃部容易造成刺激的食物，防止各种胃病的发生。