心绞痛患者在做菜的时候最好选用植物油，比如菜籽油、花生油、橄榄油、豆油、亚麻籽油、玉米油等。
这些植物油的成分主要是不饱和脂肪酸，对于血脂的影响是非常小的，不会引起血脂的升高，不会加重冠状动脉粥样硬化的病情。
心绞痛患者最好不要用动物油，因为动物油主要是以饱和脂肪酸为主会使血液中的脂质升高，会加重冠状动脉粥样硬化的进展。需要注意的是，植物油虽然是以不饱和脂肪酸为主，但是毕竟也是油类，在做菜的时候还是少用一点为好。