胆囊切除后是可以吃苹果的。
胆囊是在肝脏下方的一个袋状器官，它的作用不是合成胆汁，而是储存、浓缩和排出胆汁。而胆汁是由肝脏的肝细胞合成的，通过胆管运输到胆囊进行储存。等机体进食以后，胆囊会收缩，将胆汁排出入十二指肠，来消化食物。
胆囊被切除以后，并不会影响胆汁的合成，只是无法储存胆汁。胆汁经肝脏合成后，直接被排入十二指肠。胆汁主要是消化和吸收脂类物质，苹果不是脂类物质，并不会有所影响。
所以胆囊切除后的病人，进食时胆汁排出不足，无法充分消化和吸收食物，所以应该少食多餐，避免吃一些过于油腻的食物，这样就会更好的有利于消化。