溃疡性结肠炎不宜吃以下几种蔬菜：
1.包菜、菠菜、白菜、卷心菜。这些蔬菜由于叶子比较大，不利于消化，在急性发作期最好不要吃太多。
2.辣椒以及菜椒。这些属于辛辣、刺激性的蔬菜，对胃肠道有比较大的伤害，容易损伤胃肠道黏膜，建议不吃。
3.葱、姜、蒜。这些也属于刺激性食物，在溃疡性结肠炎时尽量不要吃。
4.豆类，如豆芽、扁豆等。这些食物不利于消化，应食用一些比较容易消化的食物，如新鲜果汁，少油的瘦肉、面条等。