在通常情况下，食物中毒分两种情况。一种是胃肠型食物中毒，一种是神经型食物中毒。神经型食物中毒的患者最典型的临床症状就是头晕、头痛，伴随着恶心、呕吐。因此一旦患者出现了肉毒杆菌引起而导致的神经型食物中毒，往往就会出现头晕、想吐的典型症状。
在经过十二个小时左右的潜伏期以后，患者就会表现为头晕、头痛、视物不清、视物模糊，伴随着周身乏力、恶心、呕吐、反酸的临床症状。
严重时，患者会有眼部肌肉瘫痪，表现为视物模糊、视力下降、眼睑下垂，瞳孔扩大。更严重时，患者会表现为呼吸困难，表现有例如心律失常、血压下降等情况。