通常胃癌的发生风险与不良的饮食习惯是具有一定的关系的。
在日常生活中如果过度吸烟和饮酒过度，就可能引起胃黏膜不同程度的损伤。如果饮食中缺乏新鲜的蔬菜和水果，就会导致维生素C、维生素E和微量元素硒的缺乏，而这些维生素和微量元素都是具有保护作用的抗氧化剂，能够防止癌症的发生和发展。
如果经常食用一些霉变、腌制或者熏烤的食物，也会增加患有胃癌的几率。因为在这些食物中会含有过量的硝酸盐、亚硝酸盐、苯并芘等强致癌物或者致癌物质。