食管穿透性损伤的病人，早期一般都需要禁饮食，应用的是肠外营养，比如静脉应用转化糖等一些辅助性的营养药物。这个时候应该严格按照医嘱要求，避免经口进食。
对于恢复早期，应该按照医嘱要求循序渐进。首先进流质饮食，观察病程变化，再进一步可以更改为半流质饮食，过渡到普通饮食。避免盲目调整饮食，加重病情，甚至造成手术失败。
在恢复期要逐渐地增加营养，多食用一些蛋白质含量、维生素含量比较高的食物。同时要易于消化，避免加重胃肠道的负担。