绿豆并不具备减肥效果，但是食用绿豆一般也不会使体重增加。
因为绿豆的热量是比较低的，虽然还有一定的碳水化合物，但绿豆淀粉中含有较多的低聚糖，比如戊聚糖、半乳聚糖等，由于人体胃肠道没有相应的水解酶，因此这些低聚糖很难被消化吸收，所以食用绿豆后产生的能量值比其他谷物低很多。
对于肥胖人群来说，是比较适合作为主食食用的，如果是患有糖尿病的肥胖人群也可以用绿豆饭代替米饭和面食，可以更换的控制餐后血糖，而且经常食用绿豆还能够改善肠道菌群，对于肥胖人群改善体质也是有帮助的。