吃凉东西导致干咳，应该结合具体病情给予相应处理。
首先，需要排查是否为胃食管反流或者咳嗽变异性哮喘。这两种疾病相对更容易在吃凉东西的时候出现干咳的症状。如果是胃食管反流导致的干咳，通常情况下需要在饮食方面进行调节。需要注意避免进食凉东西，也需要避免进食辛辣、刺激性、过于油腻性的食物。还需要适当的药物治疗，比如奥美拉唑、多潘立酮等药物。
如果是咳嗽变异性哮喘，需要注意避免接触过敏原，也需要注意不要吃凉东西以及辛辣的食物。同时，需要吸入布地奈德福莫特罗等相应的药物进行治疗。
此外，吃凉的导致干咳也不能排除其他原因引起的咳嗽。所以吃凉的导致干咳这种现象，需要去呼吸内科就诊，排查相关的原因，重点应该筛查胃食管反流以及咳嗽变异性哮喘。