糖尿病的营养原则是供给营养均衡的膳食，满足患者对营养元素的需求，膳食中碳水化合物的能量应占到总能量的50%到60%，脂肪提供的能量应占总能量的20%到30%，肾功能正常的糖尿病患者蛋白质的摄入量应该占总能量的15%到20%，保证优质蛋白的比例超过3分之1，同时糖尿病的患者要根据体重以及体力活动程度等控制一天的总热量摄入，制定个体化的饮食方案，胡萝卜在营养成分上来讲，含有丰富的维生素，属于含糖量低的水果或者蔬菜类的食品，对于糖尿病的患者来说，是可以吃的，但是要注意烹饪方式，建议清炒为主，少盐少油同时因为糖尿病的病人饮食也需要多样化，而且尽可能的营养元素和热量要做到固定，不要因为可以吃或者爱吃就过多食用，这样容易造成营养成分的失衡，也容易引起血糖的波动。