胃泌素瘤是属于胃、肠、胰神经内分泌方面的肿瘤，这种疾病比较难以治疗，而且反复发作。
虽然患者会出现不典型部位的高胃酸分泌以及消化溃疡为主的一些症状，并且高胃泌素瘤还会导致患者出现腹部疼痛、腹泻，腹泻时常会伴有大量水样腹泻、脂肪泻等，需要到医院的普通外科、消化内科进行检查。通过患者的临床体征，到医院进行X线、钡餐、胃泌素测定以及钙剂激发实验、标准的餐后刺激试验等一些检查方法，来用于确诊。
患者平常应少食多餐、进食富含有营养、容易消化的食物，通过外科治疗、配合抑制胃酸、抗胆碱类的药物，也可通过化疗等综合方法进行治疗。