高脂血症的患者，对于食物油的选择，建议是选择植物油，并且每人每日的用量以25-30g为宜。
因为动物性脂肪，或者是肉类、蛋类、乳制品等，这些食物饱和脂肪酸和胆固醇的含量比较丰富。摄入过多，容易使胆固醇超标，出现高胆固醇血症，同样还可能会引起超重和肥胖。
除了对于脂类食物的限制以外，对于高糖类的食物也应该限制。进食大量高糖类的食物，可能会使脂肪酸的合成增加，导致血浆低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白以及甘油三酯水平的升高，还会导致高密度脂蛋白水平的下降。