死了的螃蟹在没有发生腐败的情况下，经过加工煮熟后食用，并不会对身体健康造成明显的影响。
螃蟹身体内存在大量的细菌，死亡后会大量繁殖。除此以外，螃蟹死后还会产生大量的组胺，如果加工不当，食用后就很有可能导致中毒的症状出现。比如头晕、恶心、上吐、下泻以及腹痛，严重时还可能导致神志发生改变。
应该刺激咽喉部位催吐和番泻叶导泻，以减少毒素的吸收。同时适当增加饮水量，加速体内毒素的排出，严重的话还应该尽快送入医院就诊。