儿童营养不均衡很容易出现体弱多病、反应迟钝、体格发育迟缓、便秘、口臭、情绪变化无常等状况。如果孩子很容易生病，如感冒、发烧、牙龈炎、口角炎、角膜炎、口腔溃疡等病症经常反复发作，则可能是免疫力低下的表现，而引起孩子免疫力低下的其中一个原因就是营养不良，比如缺乏某些微量元素如维生素、铁、锌等。孩子早期营养不良可能会表现在脑细胞的分裂率降低，从而导致神经调节功能失常，进而影响语言和运动技能的发育。所以，如果一旦发现孩子常常注意力不集中或者神情倦怠，出现反应迟钝、健忘等症状时，就应警惕是否有营养不良的状况。
衡量婴、幼儿体格发育指标包括：生长速度、发育水平、身体匀称度等，其中，头围、体重和身高是发育水平的参考指标。孩子的生长发育受遗传、营养、睡眠、运动等多方面因素影响，其中营养是非常重要的后天影响因素，如果孩子营养没跟上，最直接的表现就是身高、体重不够。
建议家长一定要定期给孩子做保健，如果发现发现孩子身高、体重发育滞后，应在医生指导下调整孩子的饮食结构。同时维生素B有调节人情绪的作用，当孩子身体内缺乏维生素B1时，很可能会变得脾气暴躁、易怒。当人体缺乏维生素B6时，可能会出现困倦、急躁等状况。当人体缺乏维生素B12时，可能会变得反应迟钝。因此，如果家长们发现孩子的情绪变得变化无常时，那就要考虑孩子是不是可能缺乏B类维生素了。