一般如果患者的胃癌为晚期不建议进行手术，有一些患者可以考虑进行新辅助化疗，再看有没有机会限期进行胃癌的根治手术治疗。
而有一些特别晚期的胃癌患者，可能不考虑进行手术，只能进行姑息治疗，主要是给予补液、肠外营养、止痛等对症支持治疗。还有一些晚期的胃癌患者，可能需要进行姑息的手术来解决患者的吃饭问题。
所以，对于晚期的胃癌患者是否能做手术或者是采用怎么样的手术方式，还需要根据患者具体的病情来决定具体的治疗方案，不是一概而论的。