老人吃以下菜可以利大便：
1.大白菜。由于大白菜中含有丰富的维生素和矿物质成分，尤其是水分含量较大，老人适当进食能够补充胃肠道内的水分，促进排便。切记不要过量进食，因大白菜偏凉性，以免老人出现腹泻症状。
2.黑木耳。由于黑木耳中含有膳食纤维成分，具有润肠通便的功效，老人适当进食有助于改善排便困难症状。
3.芹菜。由于芹菜中含有多种纤维素成分，具有刺激胃肠道蠕动的作用，老人适当进食能够改善排便困难症状。