血糖高通常是能吃凉粉的。对于此类，一般饮食上并没有绝对禁忌，但是需要限量。
凉粉当中含有淀粉，比如可能是绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等制作而成，在食用时要控制好量，而且进食凉粉之后，其他主食一定要减少。因为凉粉当中的淀粉含量比较高，淀粉容易消化吸收，转化为葡萄糖，导致餐后血糖升高快，避免对血糖造成大的影响，一定要控制食用量。
建议此类要坚持搭配饮食，控制总热量摄入，可以坚持少食多餐，并定期监测血糖，遵医嘱用药降糖治疗。