溃疡性结肠炎的饮食要注意以下几点：
首先，需要少渣饮食，尽量少吃或不吃高膳食纤维的食物。可以多吃高蛋白含量的食物，比如牛奶、豆浆。
其次，不要吃辛辣、刺激和太过油腻的食物，也不要吃生冷的食物。注意饮食规律，不要暴饮暴食。
此外，要注意饮食卫生，不要吃不卫生的食物，同时要戒烟、戒酒。
溃疡性结肠炎一定要注意饮食，否则可能出现溃疡性结肠炎急性发作，表现为腹泻、解黏液脓血便。出现急性发作期表现时，暂时吃半流食或全流食，比如小米粥、米汤。不要吃菜，暂时不要吃带油的食物。恢复后同时建议这类患者定期复查电子结肠镜。