高血糖选择水果，主要是根据水果的升糖指数以及含糖量来决定。高血糖患者适合吃一些含糖量较低以及升糖指数较低的水果，比如苹果、火龙果等。
由于水果中大部分含糖量较高，对于高血糖人群食用后会使血糖水平骤然升高，然而高血糖人群在食用水果时，也要注意每次的食用量不易过多，可以每次食用用半个或1/4个的水果，不仅能够补充身体所需的维生素，还可以避免血糖的快速升高。
如果高血糖人群一次吃太多水果，摄取的葡萄糖无法充分利用，会转化为脂肪，增加体重，还会引起血糖波动过大，容易造成各种并发症的出现。