慢性肠胃炎患者是可以发生严重腹泻这种情况的。慢性肠胃炎患者主要是腹部不适的症状，同时伴有轻微的腹泻，但是如果腹泻不止，建议先服用可以治疗腹泻的药物，常用的有蒙脱石散和黄连素，同时也可以吃一些治疗炎症的药物。
如果腹泻特别严重，导致患者发生了脱水的情况，需要喝一些淡盐水，及时到医院输液治疗。
除了吃药，如果肠胃炎患者腹泻不止，需要在饮食方面特别注意，注意饮食卫生吃一些容易消化的流食，建议煮点小米粥，小米粥本身就具有养胃的功效，而且容易消化、营养丰富，所以小米粥对于肠胃炎患者来说是非常不错的选择。