孕妇可以吃香椿叶。香椿含有蛋白质、维生素以及钙、磷等多种微量元素，营养价值很高。
在孕期适量吃香椿，能补充孕妇身体所需的蛋白质和维生素、微量元素成分，对孕妇身体和胎儿发育都有益；吃香椿还可以促进食欲，改善孕期食欲不振症状，还能预防孕妇便秘症状。
但香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用过多也会影响孕妇和胎儿健康，建议吃香椿时用开水焯一分钟后再食用，能去除亚硝酸盐，对身体有益；孕期饮食一定要多样化，不吃单一的食物。