老年人脑出血时需要注意饮食。脑出血患者在急性期前2天会有明显的呕吐现象，此时需要暂时禁食，不能进食。
病情稳定后就可以吃流食，一般应该吃一些容易消化的液体食物。一段时间后可以恢复正常饮食，主要是清淡饮食、低盐、低糖、低脂饮食，尽量不吃太油腻和辛辣的食物，多吃富含维生素的水果和蔬菜。
对于脑出血的老年人，饮食应该清淡和易于消化，避免过于油腻和辛辣的食物。允许吃更加新鲜的蔬菜水、果，主要是液体食物和半液体食物。