低密度脂蛋白胆固醇高可以吃鸡蛋。因为一颗鸡蛋大约重40~50克，但是脂肪含量只有5~6克，所占的比例其实很少。而这种脂肪虽然主要是胆固醇和卵磷脂，但是研究提示，鸡蛋中的脂肪对人体是有益的，利用价值极高。
因为卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
而且，每天一颗鸡蛋，鸡蛋中的脂肪含量不会对人体血脂造成负担和影响，不会升高血脂，所以不会加重动脉血管硬化，反而有较高的营养价值，富含丰富的微量元素和维生素，容易被人体吸收。
低密度脂蛋白胆固醇高的，要低盐、低脂饮食，尤其是动物性脂肪、动物性内脏要少吃，多吃富含不饱和脂肪酸的食物。