维生素b一又叫硫胺素。一旦缺乏的话可以引起一系列神经及循环系统的症状，称之为脚气病。维生素b1为水溶性的，在人体内除肠道细菌可以合成一部分以外，人体自身并不能额外的产生维生素b1。
主要来源于食物。维生素b1缺乏临床表现。婴儿多为急性发病，以神经系统为主者称为脑型脚气病。出现心功能不全者称为心型脚气病，以水肿症状显著者成为水肿型脚气病，也可以数型症状同时出现。年长的孩子则以水肿或多发性的周围神经炎为主要表现。主要表现的症状是上升性对称性周围神经炎、运动感觉障碍。心悸水肿等症状。维生素b1如果一旦发现症状的话，就要查找原因，及时的进行补充。