由于人对乙醇的适应能力相对差别引起的酒精中毒，过量的酒精或酒精饮料后，所引起的中枢神经系统兴奋，及随后的抑制状态。
高剂量的酒精摄入造成血液里含乙醇超过人的承受，不光会有急性中毒，还容易对其它病情造成影响。尤其是患者的行为和意识非常明显，甚至会出现昏迷。对于肝脏、神经系统、神经障碍、肝癌等患者的影响非常大。
酒精中毒会导致皮肤过敏，也会威胁到生命安全。急性酒精中毒包括了单纯的醉酒，以及病理性的醉酒。单纯的是由于喝酒量过多形成的酒精中毒，而疾病性的酒精中毒和自身的身体状况有关。