炭疽毒素的危害很大，可以导致人体多个器官出现严重的损害。
如果发生肺部炭疽的感染，炭疽毒素可以导致人体的肺部发生坏死、出血，导致人体出现严重的缺氧，炭疽还可以导致脑细胞发生严重的感染，炭疽感染皮肤也可以导致皮肤出现坏死、溃烂。
以上这些病变都非常严重，可以导致患者发生快速的死亡，人体可以通过多种方式感染炭疽杆菌，人体感染后可以出现寒战、高热的症状，伴有咳嗽、咳痰，严重的可以发生咳血；有些患者可以发生败血症，发生感染性的休克，不同部位的感染，可以表现为不同的临床表现。