食用苹果汁、西红柿汁对减肥有一定的帮助。苹果汁、西红柿汁主要的能量来源为碳水化合物和膳食纤维。相同质量下碳水化合物相比于脂肪提供的能量较少，因此多喝苹果汁、西红柿汁能够使机体少摄入能量。
当机体摄入的能量较少，而消耗的能量较多时就能达到减肥的效果。同时，苹果汁和西红柿汁中含有的膳食纤维，能帮助人体消化道更好地消化和吸收食物，更能促进排便，使身体新陈代谢加快，也有助于减肥。
但减肥的人群不能只食用苹果汁、西红柿汁这类水果和蔬菜。否则会导致机体营养摄入不均衡，出现身体免疫力下降、内分泌失调等相关疾病。