适量吃土豆不会导致发胖，但食用过多土豆也可能导致发胖。
土豆的主要含量为碳水化合物，可以为人体提供能量，人体每天大部分的能量来源为碳水化合物，少部分为脂类和蛋白质。
适量的吃土豆，可以为人体提供基本活动所必需的能量，但过多的吃土豆就会使人体摄入的能量过剩，进而在体内转化为脂肪储存下来，这种情况下会导致人体发胖。
建议需要减肥的人群合理安排饮食，少吃含脂量高和碳水化合物丰富的食物，同时积极进行长期的运动锻炼，通过饮食控制和运动锻炼这两种方法可以有效防止人体发胖。