高铁血红蛋白血症饮食注意是一些高糖食品及维生素C含量多的食品，比如比较甜的水果，可以多吃香蕉、芒果等，这些食物可以降低高铁血红蛋白含量。
高铁血红蛋白血症是一种疾病。正常人体血红蛋白中的铁为二价铁（Fe2+），和氧结合为氧合血红蛋白。氧合过程中有一部分血红蛋白的铁被氧化成三价铁（Fe3+），也就是高铁血红蛋白，会失去携氧能力。
轻度高铁血红蛋白血症可以喝一些含糖饮料，吃一些水果、蔬菜，一般可以自己恢复。中、重度的一般要进行药物治疗才能够恢复。比较严重的高铁血红蛋白血症患者会出现缺氧，皮肤黏膜出现紫绀，影响身体各个脏器的功能。