中药味道是酸的，大多数是一些具有收敛、固涩作用的药物。
此类药物一般具有固表止汗、收敛肺气止咳、涩肠止泻痢、固精缩尿、止崩漏止带下等作用，多用于治疗气虚自汗，阴虚盗汗，肺肾气虚、久咳不止，大肠气虚、久泻不止，肾阳虚遗精、滑精，肾气虚遗尿、尿频，妇女下焦虚弱崩带不止，气虚导致的各种失血、出血等病症。
常见的具有酸味的药物主要有覆盆子、乌梅、五味子等。覆盆子具有补肾壮阳的作用，乌梅具有敛肺止咳的作用，而五味子多用于各种出汗不止的症状，有很好固表止汗作用。当然酸味药的应用也应依据中医辨证论治的原则，不适当的应用会导致闭门留寇的不良结果。