绿叶蔬菜都有助于降低血中的尿酸含量。
血中尿酸的含量的高低与饮食有极大的关系，在日常生活中服用过多高嘌呤的食物，例如：鸡蛋黄、动物内脏、海鲜类食物、高碳酸的饮料、饮酒，以及含酒精的饮料，都会直接导致血液中的尿酸浓度增高。这在临床也称之为高尿酸血症，是诱发痛风发作的最主要的一个因素。
绿叶蔬菜含有丰富的维生素、膳食纤维，而且还含有大量的水分，都是有助于尿酸的排泄的。特别是芹菜、马铃薯、苦瓜、冬瓜、黑芝麻等食物。在平时多喝水、多运动，同样有助于促进尿酸的排泄。