糖化血清蛋白是血液中血清蛋白与葡萄糖结合在一起的产物。血清蛋白是人体血浆中的重要组成部分，血中的含糖量过多时，糖分会粘附在血清蛋白上，因此会有糖化血清蛋白的出现。
在临床上，糖化血清蛋白可以反映糖尿病患者近14-21天的血糖情况。在临床上通过抽血化验可以检查出，对于糖尿病患者的血糖检测具有很重要的临床意义。
当糖尿病患者未在家规律检测血糖时，可以对其进行糖化血清蛋白的检测，来反映糖尿病患者的血糖情况，进一步指导临床用药。糖化血清蛋白在临床上还可以用来鉴别应激性高血糖和糖尿病。