如果误食发霉的食物，首先要观察患者的症状，看患者是否出现了中毒的临床症状和表现。
对于年轻人，如果少量地误食发霉的食物，没有典型的临床症状的时候，可以暂时先观察，大量的饮用温清水或者开水。但是如果老年人大量地误食了发霉的食物，出现了相关临床症状，例如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况下，要快速地送往医院进行对症治疗。
首先要彻底地给患者进行洗胃，然后根据患者的情况进行导泻、灌肠、利尿等方法，尽量清除胃肠道里的发霉变质的食物，然后对症给患者建立静脉通道。补液纠正离子紊乱，对症支持治疗。