喝生芹菜汁不可以减肥。减肥应该通过科学的方法进行，以免对身体健康造成伤害。要想健康减肥，除了需要通过体育锻炼来增加热量消耗外，还需要搭配合理的膳食减少热量的摄入。
芹菜本身热量不高，并且含有多种维生素、矿物质等营养成分，最主要是纤维素含量也很丰富。不仅能够补充机体所需，还可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有利于体重的控制。如果将芹菜榨成汁，仅仅保留了部分营养成分，破坏了纤维素结构，起不到很好的减肥效果。