适当吃西红柿炖牛腩不会导致机体发胖，但过量食用可能会导致人体发胖。西红柿炖牛腩中的牛腩含有很高的脂肪含量，可以为机体提供大量的能量。虽然减肥人群需要限制饮食中的能量摄取，但也需要摄入一定量的脂肪来保证机体的营养素摄入全面。
牛腩中还含有很高的蛋白质成分，可以提供机体必需的氨基酸，西红柿中含有很高的植物纤维，能帮助机体更好地消化和吸收食物。因此，西红柿炖牛腩对于减肥的人群，也可以适当食用，但如果吃得过多，会容易导致机体摄入过多的能量出现发胖。
减肥人群一定要掌握每日摄取食物的大概能量值，保证能量值在一定的范围内，同时保证食物的营养全面。