急性胆囊炎发作时不可以喝水。多是因为患有急性胆囊炎的患者，所出现的消化道症状比较明显，这个时候就应该禁食禁水，进行胃肠减压，缓解不适症状。
在急性胆囊炎得到控制以后病情逐渐缓解，可以少量地喝一些水，也可以适当地吃一些容易消化的食物。但是，吃的时候要少食多餐，吃后也可以适当的活动。
对于急性胆囊炎的患者，需要先明确导致急性胆囊炎的原因，然后针对病因进行治疗。甚至，对于反复发作的胆囊炎患者也可以进行手术治疗。