肝功能检查是常规的检查项目之一，除了急诊病号以外，所有的常规肝功能检查都要求采取空腹抽血。
这是因为正常人血液中还有一定量大分子的蛋白，可与某些化学试剂结合而沉淀，而某些小分子的蛋白可以预防沉淀的产生。在正常人进食后，血清中的成分会发生一定的改变，这些抽取的血液在加入化学试剂后会比较容易发生沉淀，会对正常的检查结果造成误导。
空腹抽血的要求包括抽血前8~12个小时需要停止饮食的摄入，而且前一天晚上不能饮酒，不能吃辛辣食物，不能吃油腻的食物。检查前一天晚上不要熬夜，不要吃药，尽量减少不良因素对肝功能的影响。