急性胃肠炎饮食应注意温热、清淡、易消化。
在急性胃肠炎发作期间，胃肠道的功能出现紊乱，处于易激惹状态，进食一些具有刺激性的食物，或者过于生冷、滚烫的食物，都有可能会造成胃肠道蠕动更快，消化不良的情况加重。也有可能会引起肠道痉挛加重腹痛。
另外，在胃肠炎发作期消化功能减弱肠道菌群失调，此时适当进食一些易消化的食物，才能够将其中的营养成分吸收为人体所利用。尤其是急性胃肠炎期间的大量呕吐和排便，都有可能会造成水分和电解质丢失，因此虽然食物要选择清淡，但一定要含有适当钠盐和钾盐。