食物中毒要禁食的时间，根据患者的不同程度、不同病情具体分析。
通常的情况下，在食物中毒急性期的时候，如果患者出现了严重的恶心、呕吐，剧烈的腹痛和腹泻时候，一定要禁食且禁水，通常禁食时间要在12小时甚至以上。在患者食物中毒的症状逐渐缓解以后，胃肠功能得以恢复以后，可逐渐地增加流食、半流食，和清淡的饮食，调整饮食有助于胃肠道组织的损伤和功能的恢复。但是通常胃肠型的食物中毒需要禁食的时间是24小时以上，而神经型的食物中毒通常需要禁食12~24小时左右。