胃泌素瘤会消瘦。
胃泌素瘤的患者胃酸的分泌量会明显增加，可以导致患者发生胃溃疡。发生胃溃疡的患者饮食会受到明显的影响，患者会出现不同程度的营养不良，体重会逐渐地下降。严重胃泌素瘤的患者会出现身体消瘦。
胃泌素瘤主要分泌胃泌素，胃泌素作用于胃壁的G细胞，就会导致胃酸明显增多。胃酸增多会对胃黏膜造成严重的腐蚀，所以胃泌素瘤的患者会表现为顽固性的胃溃疡。胃泌素瘤的患者要积极地进行手术治疗，切除肿瘤之后，胃酸的分泌才会明显地减少，防止患者出现营养不良的症状。