黄疸性肝炎可以正常进食南瓜。肝炎病毒感染肝细胞导致肝细胞受损伤，胆小管阻塞导致的结合性和非结合性胆红素浓度增高，从而引起皮肤黏膜或者巩膜出现黄染。
胆红素浓度超过三毫克每分升，肉眼就可以看到黄染。有的在患病早期可以有消化道或者上感的类似症状，患者可能会有发热、厌食、乏力、呕吐等表现。
除了用退黄、抗病毒的药物以外，饮食一定要注意摄入足够的能量。多吃些蔬菜水果，促进毒素的排泄，保证肝脏正常代谢。南瓜进食后因为含有胡萝卜素引起眼白发黄，但是没有其他任何不适感觉不会影响肝细胞功能。