长期吃重口味的菜不一定会导致高血压。但是，如果患者患有高血压，长期吃重口味的菜就会导致血压波动。因为重口味的菜一般都是过咸、过甜、过油等，而高血压的患者最忌讳摄入过多的盐和糖。
如果正常的人群吃重口味的菜不会直接导致血压升高，可能会引起其他的疾病，比如长期服用过甜的食物或者过油的食物，容易引起患者发胖，增加心脏病的风险，过咸的食物会伤到血管，引起肾病等，这些疾病可能会引起高血压。
所以，无论是否有高血压或者其他疾病，都要少吃重口味的菜。