胆固醇性息肉是胆囊粘膜胆固醇结晶沉积，常是体内胆固醇代谢紊乱的局部表现，目前它的发病机制尚不十分清楚，临床研究表明可能与喜欢高脂肪、高胆固醇的食物、工作紧张、饮食不规律等因素有关。
胆固醇摄入过多可加重肝胆的代谢、清理负担并引起多余的胆固醇在胆囊壁结晶、积聚和沉淀，从而形成息肉，所以胆囊息肉患者应降低胆固醇摄入量。
尤其是晚上应避免进食高胆固醇类食品，如：鸡蛋、尤其是蛋黄、肥肉、海鲜、无鳞鱼类、动物内脏等食品。