晚上只吃黄瓜是可以减肥的。因为黄瓜中碳水化合物含量是非常低的，食用后并不能为机体提供能量。如果晚上只进食了黄瓜，机体为了能量代谢平衡，就会加速脂肪的分解，来为机体提供能量，因此就会造成脂肪组织的减少，从而达到减肥的目的。
但是晚上只吃黄瓜对身体健康是不利的，因为黄瓜中的营养物质非常有限，如果不同时搭配其它食物，长期下来可能会导致身体出现营养不良的状态。
而对于患有糖尿病的人群，如果晚上只吃黄瓜，很容易会造成低血糖事件的发生，非常不利于血糖的平稳控制。