吃皮蛋的好处，主要有以下几种：
1.皮蛋口味独特，适当进食有改善食欲、刺激消化液分泌、增强胃肠动力的作用。
2.皮蛋中含有比较丰富的维生素和矿物质，适量进食可以为机体补充营养物质，能够帮助促进机体代谢。
3.皮蛋偏碱性，所以少量进食能够帮助中和胃酸，减少因胃酸刺激而导致的胃疼不适症状的发生。
但是皮蛋不能多吃，因为皮蛋在制作的过程中蛋白质可能会发生改变，吃得太多容易引起消化不良现象出现。而且皮蛋中铅的含量稍微偏高，如果长期过多进食还可能会造成铅增高，容易引起铅中毒等。