慢性胰腺炎从早期到晚期要多久，这个不能一概而论，具体需根据病情的严重程度来判断的。
慢性胰腺炎可通过病因治疗，来治疗胆道疾病。当出现消化不良时，尤其是出现脂肪泻应及时补充胰酶制剂。其次是通过内镜治疗，经内镜取出主胰管结石，或经内镜支架置入等缓解胰管梗阻，减轻患者疼痛。对于手术治疗，可减轻疼痛，延缓病情进展，但不能根治。
慢性胰腺炎患者在饮食上应注意戒酒、戒烟、限茶、限咖啡。避免辛辣及过量饮食，保证热量，进食低脂饮食，如：蔬菜、水果、粗粮等，避免高脂饮食。