胆囊胆固醇结晶是一种特殊类型的慢性胆囊炎。由于胆囊粘膜上皮细胞的基底膜内沉积者大量的胆固醇酯颗粒，形成许多黄色小结节，外形似草莓，也称之为草莓胆囊。临床上可以无症状，或者有轻度上腹不适和疼痛，由于该患者大多数没有特殊的症状，属于良性病变，一般不会发生癌变，少数患者呈息肉样，可以自行脱落，排出体外，无需特殊治疗。平时需要低脂清淡饮食，避免暴饮暴食，进行动态的观察。
第二手术治疗，当胆囊胆固醇结晶因合并有胆囊疾病，如胆囊结石、急性或慢性胰腺炎、有明显临床症状的大小在10毫米以上的单发息肉、或者在定期随访中有息肉迅速增大者、息肉位于胆囊颈部者、已有早期胆囊癌者，都可以进行手术治疗。