副溶血性弧菌食物中毒的类型有胃肠毒型、肝肾损害型等，也还可以分神经精神型、溶血型、皮炎型，是由于食用了被该菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。
要表现为上腹部痛、腹泻、呕吐、洗肉水样便，有时脓血便重症者可出现脱水、意识不清、血压下降等。
一般处理卧床休息，适当口服补液盐，静脉输液以纠正水及电解质失衡。呕吐及严重腹泻者暂时禁食，静脉补充营养。 呕吐停止宜多饮淡盐水，给予流质饮食，忌高脂、高纤维素含量饮食，避免食用生冷、辛辣等刺激性食物。